Архив за месяц: Октябрь 2013

Правильная еда - мифы и заблуждения. Часть 9.

Как определить именно качество кофе?

Нетократия везде, даже в продуктах питания!!!

Если в программах Fair-Trade и UTZ, работа ведется в основном со стороны производителя продукта и упор делается на стабильность качества, то покупатели, столкнувшись со стабильным, но все же разнородным качеством, были поставлены перед проблемой. Проблема состояла в том, что не существовало единой системы оценки качества кофе, каждый из производителей, разумеется, производил самый лучший кофе на свете. И вот, в 1982-м году, несколько профессионалов-покупателей, решило организовать форум, на котором предполагалось обмениваться опытом между покупателями. Но, вышло так, что форум плавно мутировал в настоящую ассоциацию, которая не только вырабатывает свои стандарты, но и занята весьма активной общественной работой.

Речь идет о Specialty Coffee Association of America или сокращенно SCAA. В задачи этой организации, входят, как было уже отмечено выше — выработка стандартов, по которым происходит оценка качества кофе, проведение различных публичных конкурсов и чемпионатов, как среди производителей кофе, так и среди прямых потребителей. Например, под эгидой SCAA регулярно проводятся чемпионаты среди профессиональных барист, по варке и подготовке кофе. И самое важное, что теперь, благодаря усилиям ассоциации, можно достаточно точно определить качество кофе по цифровому индексу, присвоенному ему по результатам специальной дегустации. Не упущена и сертификация, правда, сертифицируются скорее не производители кофе, а дегустаторы, баристы и прочие технические специалисты. После сертификации, они входят в соответствующие гильдии и имеют право носить нашивки. И что интересно — каждый профессионал, имеют свой онлайн профиль, в котором отслеживаются его успехи и достижения. Так, что сжульничать и просто купить подобный сертификат нельзя.

Для оценки качества кофе, в настоящее время существует два стандарта. Один для зеленого кофе, второй для жареного, т.е. черного. Больший интерес для нас, потребителей, разумеется, вызывает черный кофе. В стандарте по оценке черного кофе, четко описываются условия, в которых проводится оценка, расписаны процедуры по забору образцов, как их должны были хранить и обжаривать, и все прочие нюансы, плоть до освещения. Результатом оценки является комплексный балл, который ранжируется от 0 (это был совсем не кофе, а гравий), до 100 баллов (недостижимый идеал).

В методике оценки присутствует четыре шага, каждый из которых состоит из нескольких подшагов. Оцениваются аромат, цвет, послевкусие, кислотность, баланс, насыщенность, сладость, однородность и чистота, в целом 11 параметров. По результатам оценки получается сводный балл.

И по баллам кофе ранжируется следующим образом:

Продукт, набравший от 80 до 100 баллов, относится к классу Cпециального кофе и в этом классе есть три подкласса. Очень хороший (Very Good) кофе имеет балл от 80 до 84.99, Отличный (Excellent) от 85 и до 89.99 баллов и самый-самый хороший кофе носит гордое имя Выдающийся (Outstanding) с баллами соответственно от 90 и до 100. Кофе, набравший менее 80 баллов, не относится к классу специального кофе и обычно обозначается, как кофе Ниже особого качества (Below Specialty Quality).

Подобный кофе, уже идет на переработку для массового потребления. Разумеется, что получить оценку может только одна, конкретная партия кофе, поскольку урожай от года в год может менять свои характеристики, да и от обжарки то же много что зависит.

Профессиональные дегустатоторы оценивают качество кофе. Фотография с сайта SCAA.

Профессиональные дегустатоторы оценивают качество кофе. Фотография с сайта SCAA.

Получить более полную информацию об ассоциации, а так же методиках проверки и оценки кофе, можно на сайте ассоциации.

To be continued…..



Али (Ali)

2001

Знаменитый американский боксер, неоднократный победитель на встречах различного уровня, Мохаммед Али, вернее его судьба, легли в основу одноименного кинофильма. Знаменитый боксер, за свою профессиональную карьеру провел 61 бой, из которых проиграл только 5. Судьба Мохаммеда не только весьма сложна, имеет множество поворотов, но и интересна. Али подвергался как судебному гонению, так и менял свои имя и фамилию, гибли его родственники, и появлялись в жизни любимые. Жаль, только, что из фильма "Али", неподготовленный зритель ничего этого не узнает.

Кадр из к/ф "Али"

Кадр из к/ф "Али"

История Кассиуса Клея, а именно это и есть настоящее имя Али, рассказана настолько бездарно, что обычный зритель, сидя перед экраном, просто не понимает,  что же на нем происходит. Меняются герои, персонажи, декорации. Но кто эти люди, и что ими всеми движет, почему они совершают те или иные действия? Понять сюжет и разобраться с персонажами, можно пожалуй только если предварительно как следует проштудировать, а лучше и не один раз, биографию Кассиуса. И только тогда, становится ясно, почему Клей, поменял фамилию после своей первой крупной победы.

Кадр из к/ф "Али"

Кадр из к/ф "Али"

Конечно, скажем, зрителю старшего возраста, всю свою жизнь прожившего в США, фильм будет более понятным, поскольку события, описываемые в киноленте, происходили на его глазах и наверняка остались в памяти. И похоже, что именно на это была сделана ставка режиссером картины Майклом Манном. Но, вот, всем остальным, вытерпеть перед экраном два с половиной часа будет не очень просто. Поскольку уже после первых тридцати минут сознание уплывает под напором нагромождения необъясненных фактов и событий.

Кадр из к/ф "Али"

Кадр из к/ф "Али"

Голливудский актер, Уилл Смит, всеми правдами и не правдами, старался уйти от комедийного амплуа, прочно приклеившееся к его имени. Но сделать это не просто. Ведь в комедии, надо смешить людей, а, например в спортивных драмах, вызывать уважение силой духа, как минимум. Вообще, идея пригласить Смита на роль боксера супер-тяжеловеса немного странная идея, даже с учетом того, что самая тяжелая категория в боксе начинается с 91-го килограмма. Уилл, ну, никак не смотрится боксером, а уж тем более тяжеловесом.

Кадр из к/ф "Али"

Кадр из к/ф "Али"

Любители спортивных фильмов, а в особенности про спаринговые виды спорта, от фильма "Али" будут так же не в восторге. Кинофильм про спорт, не мыслим без отличных спортивных поединков, снятых так, что даже в шахматах, зритель будет сидеть в напряженном нетерпении и взволновано ожидая развязки. Но, как можно снять боксерский бой так нелепо? С экрана не льется потоком пот и кровь, не слышно переживаний толпы, не чувствуется запах взмыленных бойцов, не ощущается твердь пола боксерского ринга. Актеры, как куклы обмениваются ударами, в замороженном виде перемещаются по рингу и... И зритель благополучно зевает, рискуя в очередной раз вывихнуть себе челюсть. Никакого драматизма, никакого накала борьбы, никакого азарта. И практически час экранного времени можно со смелой душой вычеркнуть, как абсолютно неинтересный. А ведь, если вспомнить, хотя бы серии "Рокки", то можно ясно и отчетливо понять, что таки да, можно снимать интересное кино про бокс и боксеров.

Кадр из к/ф "Али"

Кадр из к/ф "Али"

В сухом остатке у нас остается фильм, который не интересно смотреть, он не зрелищный, спортивные состязания в нем не переданы как подобает. Актерская игра не убедительна, главный герой, заслоняя своей физиономией весь экран, ну ни как не может передать, ни характер его персонажа, ни его мысли и чувства. С точки зрения понимания рассказываемой истории все еще хуже. История состоит из разрозненных событий, собрать в единое целое которые, предлагается зрителю, но сможет сделать это только историк или биограф Али. И получается, что фильм к просмотру, можно рекомендовать лишь очень большим фанатам чернокожих боксеров и опять же чернокожих актеров. Остальным, лучше поискать себе занятие поинтереснее, например пойти помыть холодильник или пропылесосить антресоли.

Общая информация о фильме
Название: Али
Дата выпуска: 2001
Режиссер: Майкл Манн
Авто сценария: Стивен Ривел и еще четыре имени
Актеры: Уилл Смит, Джейми Фокс, Джон Войт
Рекомендация к просмотру: 2.5 часа своей жизни стоит потратить на что-то более интересное.


Правильная еда - мифы и заблуждения. Часть 8.

Сертификация и еще дальше

Больше здоровых и крепких идей!

Насмотревшись на систему сертификации производителей и логистов Fair-Trade, основой которой является именно справедливый труд, справедливая оплата и только затем постоянное качество продукции. Да, насмотревшись на соседей, в конце 90-х годов прошлого века, гватемальско-европейские бизнесмены решили сделать свою собственную систему контроля качества, но ориентированную, прежде всего на обеспечение стабильного качества изготавливаемой сельскохозяйственной продукции. В отличие от Fair-Trade созданной в первую очередь для защиты трудового люда, в новой системе упор делается на улучшение процесса производства. Улучшение заключается в основном во внедрении современных методов производства, управления персоналом, логистических каналов и всего прочего, причем без ущерба для окружающей среды.

И в самом начале 21-го века, после нескольких лет разработки, миру была представлена система сертификации UTZ. Кроме простых деклараций равенства и братства, в UTZ применяются весьма строгие стандарты и неусыпная система контроля всех операций. Ответственность за которую, возложена на третьи стороны, не заинтересованные ни в чем, кроме как в проверке выполнения положений UTZ.

Помимо самих стандартов, используется и процедура сертификации. Если, какой-то плантатор кофе возжелает продавать свой продукт, немного дальше местного сельского рынка, то ему не обойтись без документов, подтверждающих, что его продукт, не только выращен без ущерба окружающей среде, но и хранился и перерабатывался со всеми необходимыми условиями. И таким документом служит сертификат UTZ. Именно получение сертификации UTZ, дает возможным небольшим фермерским хозяйствам продавать свою продукцию крупным компаниям на рынке продовольствия. И при этом само фермерское хозяйство остается независимым. В настоящее время, в систему сертификации принимаются производители таких продуктов, как кофе, чай, какао, хлопок и пальмовое масло.

Внедрение подобной добровольной сертификации, на самом деле очень сильный шаг в агробизнесе, особенно для тех стран, где законодательное регулирование либо очень слабо, либо совсем отсутствует. Как и в Fair-Trade, в системе UTZ есть тотальный контроль над производством, перевозкой, хранением и переработкой. Все организовано с использованием самых современных технологий. На базовом уровне, есть возможность отследить, где был выращен продукт, находящийся в конкретной пачке, кто его перевозил, как долго и где он хранился, и кто его переработал. В случае с кофе, переработка заканчивается на обжарщике зеленого кофе.

Тем, не менее, данная информация по отслеживанию, доступна только для профессиональных участников рынка. Но некоторые производители, пошли еще дальше. По штрихкоду на упаковке и с использование веб-сайта, можно узнать всю поднаготную купленного в магазине продукта.

Соответственно, если на упаковке кофе или чая, вы нашли знак UTZ Certified, это означает, что продукт в ваших руках выпущен сертифицированным производителем, и он прошел все стадии производства под неустанным контролем и в соответствии со стандартами UTZ. Если же есть хоть, какие-то сомнения в отношении того, что данный знак расположен на упаковке легитимно, то проверить производителя можно через веб-сайт UTZ.

Логотип UTZ

Логотип UTZ

Но, неискушенному читателю следует знать, что любая система контроля качества создается с целью обеспечить стабильное качество. Само по себе оно может быть посредственным, но обязательно стабильным посредственным. А, вот, что делать, если хочется выбрать продукт не только со стабильным качеством, но и с качеством достойным именно вас — читайте в следующей статье.

Кстати, некоторые трансатлантические компании, с недавних пор гордо заявляют, что кофе, который подается в их «забегаловках» имеет сертификат UTZ, и якобы это означает, что вкус сего кофе намного лучше, чем у конкурентов. На самом же деле, тот факт, что данная компания приобретает кофейные зерна у компаний, которые следят за своим продуктом и которые не используют рабский труд (а вот, кого это вообще волнует?), но при этом вкусовые качества напитка могут быть весьма и весьма посредственными. Ведь, мелкие фермерские хозяйства, просто физически не могут обеспечить крупные поставки кофе высшего качества. Поэтому происходит купажирование, превосходный кофе смешивается с качественным, но не особо хорошим, а покупатель, как обычно пьёт напиток, который весьма отдаленно по цвету, вкусу и запаху напоминает кофе. Единственное, на чем зарабатывают сами трансатлантические компании, так это на экономии своих ресурсов, которые ранее были заняты практически тем же самым, что делает UTZ сейчас — бегать по сельве, саванне и тропическому лесу, проверять условия и технологии, которые применяются для производства продукции.



Враг государства №1 (L'ennemi public n°1)

2008

Франция страна с богатой историей, чего в ней только не было. Войны, эпидемии, революции. Встречались так же и преступники. Во второй половине 20-го века, много шума наделал Жак Мерин. Гангстер, которого объявили даже врагом государства за первым номером.

Кадр из к/ф Враг государства №1

Кадр из к/ф Враг государства №1

Личность Жака Мерина весьма и весьма одиозная, он был не только кровожадным преступником, без сожаления открывающим огонь по полицейским из всего, что только может стрелять. Но и личность, которая отчаянно жаждала славы. И именно, отчасти по этой причине у нас есть возможность познакомиться с криминальными похождениями одного из самых известных преступников современности.

Популярность Жака сподвигла к нескольким экранизациям его похождений. Самая первая, относится к французскому кинофильму "Инспектор-разиня", с Жераром Депардье. Где прототипом одного из преступников выступал именно Мерин. Второй экранизацией стал фильм "Мерин" 1984-го года выпуска.  И, наконец, в 2008-м году вышло аж две части кинофильма, про знаменитого гангстера. О них и пойдет речь далее.

Кадр из к/ф Враг государства №1

Кадр из к/ф Враг государства №1

Первая часть повествует о ранних годах Жака Мерина, после его возвращения со службы в армии, как он спутался со своими дружками, ведущими темные дела. Служба в армии, где происходили страшные вещи, повлияла на Жака, что возможно в последствии и поставило его на скользкий путь. Необъяснимая жестокость Мерина, была даже слишком жестокой для существовавшего тогда подпольного мира Парижа. Но, мало-помалу, Жак набирал популярность, благодаря своим дерзким налетам и ограблениям. Слава его росла, события связанные с его деятельностью стали достоянием общественности. Появился новый Робин Гуд.

Кадр из к/ф Враг государства №1

Кадр из к/ф Враг государства №1

Первая часть дилогии о Жаке Мерина снята в общем-то практически по мемуарам самого Мерина. Все ли в ней достоверно и соответствует действительности вопрос весьма относительный, ведь человек жаждущий славы, может приукрасить и свою собственную жизнь. Разумеется в надежде на то, что благодарные потомки будут восторгаться его похождениями. Вторая же часть снята уже по дописанным профессиональными писателями истории гангстера, но при этом не потеряно ни одного из сколько-нибудь важного события из жизни Мерина, опрошены свидетели, проанализированы факты. Проведена настоящая биографическая работа, целое исследование.

Кадр из к/ф Враг государства №1

Кадр из к/ф Враг государства №1

Что удивительно, режиссеру фильма, удалось снять весьма правдивый фильм, в котором не перегибается "палка" ни в одну, ни в другую сторону. Камера фиксирует живого человека, живого героя, его победы и неудачи, при этом абсолютно не давая никакой оценки его действиям. Сохранить такое не предвзятое отношение к своим героям не так-то уж просто. По большому счету, фильмы про преступность, либо воспевают "робингудов", либо окрашивают их действия в явно негативный оттенок. Ничего подобного в фильме Жана Ричета нет и в помине.

Кадр из к/ф Враг государства №1

Кадр из к/ф Враг государства №1

Кинофильм смотрится как драма из серии "Жизнь Замечательных Людей", да, именно драма. Ведь, преступный путь, несмотря на все его прикрасы, делает человека несчастным. Счастливый отец, разлучен со своими детьми, ибо вынужден скрываться. Жак Мерин, только лишь изредка видится со своей дочерью, да и то, когда он уже сидит в тюрьме. А иначе, полиция, которая все время на чеку, схватит его в очередной раз.

Кадр из к/ф Враг государства №1

Кадр из к/ф Враг государства №1

Отношения с любимыми женщинами, то же не клеятся. По началу все идет прекрасно, но преступная жизнь, рано или поздно силой разрывает, такой казавшийся прочный союз "Бони и Клайда". Ведь, любящее сердце не может перенести мысли о том, что возлюбленного могут просто напросто застрелить, во время очередного налета или же полицейского рейда. И в судьбе Мерина было несколько женщин, которые стали для него настоящей опорой в жизни и которые, в последствии, сами поплатились за свои привязанности.

Кадр из к/ф Враг государства №1

Кадр из к/ф Враг государства №1

В биографическом кинофильме, весьма важен сценарий. И здесь он просто превосходен, потому, что отчасти его написал сам Жак Мерин, а дополнили вполне талантливые сценаристы. Режиссер фильма Жан Ричет, полностью полагаясь на сценарий снял отличный фильм, нейтральный по изложению и динамичный по составляющей. Герой его фильма не взрывает весь мир, но и не старается его спасти, он дитя своего времени, он окружен такими же людьми, какие окружают нас в нашей собственной жизни. Но он ярок, он горит, он не щадит себя и своих костей, что бы прожить свою жизнь, так, как он хочет ее прожить, не оглядываясь ни на кого. Таких людей мы обычно и называем "настоящий мужик", человек, который способен увлечь других за собой, человек который честен не только перед самим собой, но и перед своими подельниками. Их мало, но они есть.

Кадр из к/ф Враг государства №1

Кадр из к/ф Враг государства №1

Огромную роль в реализации сложного и многогранного персонажа Жака Мерина сыграл актер Винсент Кассель. Талант Касселя открылся в роли гангстера и убийцы во всей своей красе, раскрылся полностью. Участие в "Враг государства" настоящий звездный час Винсента. Подобрать лучшего исполнителя главной роли чем он навряд ли было вообще возможно. И со всей долей ответственности можно утверждать, что "Враг государства" это фильм одного актера, актера, кто смог реализовать характер своего персонажа так, что все остальные актеры воспринимаются только, как актеры второго плана. И даже видный российский киноактер Жерар Депардье, на фоне Касселя смотрится настоящий "виннипухом", но, никак не ведущей скрипкой.

Кадр из к/ф Враг государства №1

Кадр из к/ф Враг государства №1

Но, разумеется, король без свиты не король и без самоотверженной и талантливой игры всех, без исключения, актеров, фильм бы не был бы на столько хорош, насколько он есть. И здесь нет заслуги одного человека. Вся команда отработала на отлично.

"Враг государства" в двух двухчасовых частях, можно не только смело, а даже настоятельно рекомендовать к просмотру. Традиции французского кинематографа умноженные на отличных актеров, отменную операторскую работу и возведенные в степень актерского мастерства, не могут дать, что-то отличное от превосходного результата. И даже, если постараться, найти ложку дегтя в этих двух полновесных бочках меда, не получится.

И ведь немного подумав, не удается припомнить ни одного другого фильма подобного жанра (криминальной биографической драмы), который хоть немного да приблизился бы к "Враг государства №1" по красоте своего изложения и увлеченности зрителя. После просмотра, хочется со слезами на глазах встать и прокричать хлопая в ладоши - "Браво! Браво! Браво!"

Общая информация о фильме
Название: Враг государства №1
Дата выпуска: 2008
Режиссер: Жан Франсуа Ричет
Авто сценария: Абдель Рауф Дафри и еще два имени
Актеры: Винсент Кассель и другие
Рекомендация к просмотру: бриллиант криминального кино, смотреть обязательно.


Правильная еда - мифы и заблуждения. Часть 7.

Кофе — сертификация ответ?

Если долго мучаться, то кое-что получится!

Разрозненные производители Центральной и Южной Америки, а так же некоторых других развивающихся регионов, устав от гнета международных продовольственных консорциумов, решили выйти на международный рынок самостоятельно. Но как не него пробиться, если тебя никто не знает и вообще твоих объемов на всех покупателей не хватит однозначно?

Во-первых, предстояло решить достаточно серьёзную проблему с неоднородностью качества сотен мелких производителей. Во-вторых, что бы выйти на тот же европейский рынок, одного качества явно не достаточно. Придирчивые и толерантные европейские потребители, свято верят, что продукт, выращенный без использования детского труда, будет как минимум в десять раз вкуснее, а если рабочие плантации будут обеспечены крышей над головой и горячим питанием во время сбора кофе, то срок хранения можно смело продлять в 3.14 раза.

Идя навстречу потребителю, в Латинской Америке в содружестве с другими регионами, были выработаны и запущенны две независимые системы сертификации. Обе они нацелены в первую очередь на обеспечение нормальных условий труда работникам плантаций и в той же мере, как минимум стимулируют применение процессов производства продукции, что обеспечивает стабильное качество производимого результата.

Так, система Fair-Trade зародилась в послевоенное время в Европе, как попытка противостоять транснациональным компаниям, старающимся, в том числе, монополизировать рынок продовольствия. Но затем, постепенно идеи «честной торговли» переместились из Европы в развивающиеся страны, где они немного видоизменились, впитав в себя и системы за контролем качества. В настоящее время под эгидой системы действует центр сертификации продукции, а так же регулирующий орган, который одновременно пытается противостоять не только факторам глобализации на политическом уровне, но и занимается субсидированием (в основном в Европе) мелких сельхоз производителей.

В рамках Fair-Trade разработаны специальные стандарты, в которые включены положения о справедливых ценах на продукцию, отсутствие детского труда, гарантии постоянства рабочего места, наличие возможности по организации профсоюзов, а так же постоянная забота об окружающей среде. В отличие от регламентированной Европы, в развивающихся странах, царит настоящий законодательный хаос, и производители существуют в настоящем правовом нигилизме. И на таком дивном рынке, покупатель и продавец, как минимум чувствуют себя не уютно.

Но, с точки зрения потребителя, наиболее важным является то, что устанавливаются, не только правила, по которым выращиваются продукты питания, но и декларируется, что вся последующая цепочка поставки и распределения должна быть максимально прозрачной и открытой. Ведь, не секрет, что от условий перевозки и хранения напрямую зависит качество конечного продукта. Надлежащим образом сертифицируется не только сам продукт, но и вся цепочка по доставке его до конечного покупателя.

В настоящее время (осень 2013) программой покрываются следующие продукты: бананы, мёд, кофе, апельсины, какао, хлопок, сухие и свежие фрукты и овощи, соки, орехи, рис, специи, сахар, чай и вино. Компании, которые соответствуют стандартам Fair-Trade и прошли процесс сертификации, имеют право разместить на своей продукции соответствующий логотип.

Знак сертификации Fair-Trade

Знак сертификации Fair-Trade

Кроме сертификации на соответствие стандартов, организация устанавливает, например, минимальные цены на ту или иную продукцию, ниже которых, во-первых ни один из ее членов продавать не будет, а во-вторых, если цена ниже, то, скорее всего перед вами не очень качественный продукт.

Итак, встретив подобный знак на бананах или пачке чая, будьте уверены, что данный продукт был выращен и перевезен в контролируемых условиях. Но, а если есть определенные сомнения, то на сайте контролирующей организации можно проверить, есть ли данный производитель вообще в списке сертифицированных производителей.

Ознакомиться с материалами по Fair-Trade можно на официальном сайте регулирующей организации, расположенном по адресу http://www.fairtrade.net.  Доступные языки — английский, испанский и французский.

А далее мы узнаем об альтернативной сертификационной системе UTZ.



Правильная еда - мифы и заблуждения. Часть 6.

Кофе - частичный выход

Вместе мы непобедимы!

Как говорят историки, кофе, как напиток, появился где-то в Эфиопии, откуда она начала свое покорение мира лет так 1200 назад. Африканцы, арабы, индусы, европейцы, американцы и, конечно же, жители Великобритании, все они старались наложить свою лапу на этот ценимый гурманами продукт. То тут, то там, постоянно устанавливались монополии на производство ароматного кофейного зерна. Разгорались торговые конфликты и даже вспыхивали небольшие войны. Монополии то основывались, то разрушались. И казалось процесс этот бесконечный.

В современном мире, когда кофе производится в десятках стран, расположенных вдоль экватора (странно, что Краснодарский край пока не в числе производителей кофейных зерне) и установить монополию над производством невозможно, а развязывание войны считается плохим тоном. Монополии на кофе вроде бы, как и не существует. Но это только на первый взгляд. Если посмотреть на карту, то кофе производят далеко не в самых богатых и технологически развитых странах. Эфиопия, Гватемала, Перу, Колумбия, Коста-Рика и им подобные государства, никогда не были локомотивами мирового потребления и их экономики, прежде всего, ориентированы на экспорт, и не в последнюю очередь сельхоз продукции. А вот основное потребление идет уже в развитых странах.

А ведь, что бы установить монополию, совершенно нет необходимости монополизировать производство. Пусть, выращиванием кофе занимаются бедные крестьяне, а все барыши с их труда будут получать продавцы. Доподлинно неизвестно, получилось ли так случайно, или же это спланированная акция, но сбыт в своих руках всегда надежно держали и продолжают держать, некоторые транснациональные компании, с миллиардными оборотами. Подобные компании, не только могут финансово принудить к рабству производителей кофе, но известны случаи гораздо более вопиющие. Вспомнить хотя бы United Fruits Co., организовывавшую государственные перевороты (естественно не напрямую), что бы не терять контроль на своими плантациями в некоторых странах «третьего мира».

Сборщик кофе в Перу. Фотография неизвестного автора.

Сборщик кофе в Перу. Фотография неизвестного автора.

Кофе, как и некоторые другие продукты питания, относится к категории, в которой очень важны индивидуальные качества — вкус, аромат, цвет наконец. А на вкус влияет не только сорт. Две плантации, расположенные буквально через дорогу, и засаженные одним и тем же сортом кофе, могут давать совершенно разный по вкусу напиток. Ведь, различаться могут не только почвы, но и условия инсоляции, водный баланс (одно поле в низине, другое на холме), и в конце концов, возраст плодоносящих растений. Когда приходит крупный продавец, то он может быть и рад бы поставлять на свой рынок стабильно хороший кофе, но, увы, в таких объемах его просто невозможно купить у производителя. Каждая кофейная плантация уникальна, и в каждой свой вкус кофе. Поэтому, крупные производители, вернее продавцы кофе, не будем называть их поименно, вынуждены в лучшем случае усреднять результаты, смешивать посредственный или даже плохой кофе с более-менее нормальным. А в худшем, прибегать к помощи современной химии.

Иногда, буквально диву даешься, как некоторые люди, хвалятся своим «уникальным» кофе, купленным где-то в универмаге, и при этом обладающим совершенно не кофейным ароматом и даже вкусом. Да, да, речь идет о зерновом обжаренном кофе. Что творится в стане растворимого даже и подумать страшно. И есть ли там вообще кофе, как таковой?

Но, в Америках, особенно Южной, народ  хоть и с ленцой, но очень горячий и совершенно не хочет мириться с произволом крупных компаний, закупщиков кофейных бобов. Особенно, когда все производство, сосредоточенно в основном в руках отдельных фермеров, которые владеют одной или несколькими не такими уж и обширными плантациями. Как результат на свет появились такие программы по контролю не только производства, но и сбыта, как Fair-Trade и UTZ Certified. О них, читайте далее.

To be continued…..



Подземелье ведьм

1989

Конец Перестройки и начало новой взрослой жизни России был весьма сложным и неуправляемым периодом. Экономики распадающегося на части Советского Союза не хватало ни на что, а до новой российской экономики оставалось еще ждать долгих десять лет. И что удивительно, в этот период, на экраны вышел весьма примечательный и необычный кинофильм.

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Советская киностудия имени Довженко, в сотрудничестве с чехословацкими (сейчас такой страны и вовсе нет) кинематографистами, на последнем излете советского и социалистического строя, выпускает на большие экраны, как тогда казалось симметричный ответ, захлестнувшему головы советских зрителей, потоку голливудских кинофильмов. И действительно в конце 80-х, начале 90-х годов, многочисленные видеосалоны показывали огромное количество фильмов из США и Западной Европы, которые доселе не были известны в странах "социалистического лагеря". Боевики, фентези, фантастика, ужасы, да эротика — все это огромным потоком хлынуло на неокрепшего зрителя доселе защищенного "железным занавесом".

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Насколько удачным получился ответ СССР, судить конечно же зрителю, но если даже мельком взглянуть на актерский состав, то становится уже интересно. Но, начнем скорее не с актеров, а с основы любого фильма, то, что играют актеры на экране. Конечно же речь далее пойдет о сценарии. Автором сценария "Подземелья ведьм" стал Кир Булычев, известный советский и российский писатель-фантаст, лауреат государственной премии СССР,  носитель премий "Аэлита" и Литературной имени Грина, а так же почетный кавалер Ордена рыцарей фантастики.

Российский читатель, да и отчасти кинозритель, знакомы с многочисленным творчеством Кира Булычева. Начиная от "приключений Алисы" и заканчивая повестями серии про "Великий Гусляр". А его экранизации, например "Через тернии к звездам", "Гостья из будущего" и "Тайна третьей планеты".... Ну, в общем на этих фильмах выросло не одно поколение советских людей.

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Для творчества Кира Булычева, характерна некоторая сказочность и даже в мире далекого будущего есть место неизведанному-волшебному и отчасти детскому. Поэтому, не смотря на весьма взрослые сюжеты, произведения Булычева все же больше направлены на детскую и подростковую аудиторию. Вот и кинофильм "Подземелье ведьм" смотрится скорее, как продолжение приключений героев "неуловимых мстителей", нежели отдельное серьезное произведение.

В фильме смешаны совершенно разные жанры. Здесь есть немного и от "Звездных войн", есть пара сюжетов от вышедших ранее "Приключений Алисы", фильм немного перекликается с "Конаном-варваром", но есть и просто фентезийное действие . Кроме того, сюжетная линия, сродни другому бриллианту советской фантастики "Трудно быть Богом" братьев Стругатских. Не обойдена стороной и мораль, обязанная быть в каждом советском фильме. В "ведьмах" ей стало положение о том, что нельзя ускорить эволюцию и развитие при помощи, казалось бы, такого легкого пути, как вооружение аборигенов современным оружием. Ах как, актуальны сие слова в нынешнее время.

Попытка снять один фильм, который перекроет сразу все произведения которые идут на практически свободный рынок с Запада, заставила вобрать как можно больше "лучшего" и "интересного". Попытку конечно нельзя назвать удачной, поскольку вышла очередная "кашка" из топора. Но кашка вполне съедобная и вполне удобоваримая. Не последнюю роль тут сыграли актеры снявшиеся в фильме.

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Сергей Жигунов, воплотивший главную мужскую роль, уже блистал ранее в эпическом "Гардемарины, вперед!". В ведьмах же его герой — настоящая гора мышц дерущаяся на мечах с варварами, эдакий прототип не менее эпического Арни Шварценеггера.

Дмитрий Певцов — живая легенда, мужской секс-символ и объект воздыханий одиноких барышень. Герой Певцова, главный отрицательный персонаж, предводитель варварского племени, коварный и подлый. По красоте и физической силе ни в чем, кроме героизма, не уступает главному положительному герою.

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Николай Караченцов - фигура настолько легендарная, что даже и написать о нем особо нечего. Но воплощение Николая второстепенного героя могло бы быть намного лучше. Возможно, просто не хватило времени, возможно герой был недостаточно прописан в сценарии, но талант Караченцева способен на большее.

Марина Левтова - классическая "Белогурочка", талантливо играет дочь вождя, нашедшую "своего мужчину" и мужа. Главный лирический, женский, варварский персонаж, тем не менее искусно исполненный Мариной.

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

С подобной когортой актеров, просто невозможно завалить фильм, и вполне очевидно, что "Подземелье ведьм" вышел все же не плохим фильмом, даже несмотря на то, что в творчестве Юрия Морозова, кинорежиссера "ведьм" он был первым полнометражным.

Для советского кино, инопланетными пейзажами всегда служили просторы Крымского полуострова. Вот и "подземелье" было снято в основном именно в горах и степях Крыма. В кадре много природных отечественных красот и именно поэтому создается четкое впечатление низкобюджетности картины, особенно если сравнивать фильм с антуражем воссозданном в том же "Конане-варваре". Но в действительности очень не плохо поработали декораторы и стилисты. Особенно, если посмотреть на костюмы героев или же местную фауну. Но, к сожалению операторская работа не настолько хороша как в "западных" кинолентах, да все специальные эффекты сводятся только к работе каскадеров. В этом плане фильм не настолько зрелищный, как его зарубежные аналоги. Конечно, в этом плане нам, на то время, еще расти и расти до зарубежных коллег.

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Кадр из к/ф "Подземелье ведьм"

Как фильм, "Подземелье ведьм" вышел весьма и весьма противоречивым, с одной стороны отличный актерский состав, не плохой сюжет, с другой стороны явная нехватка опыта по созданию динамичных и остросюжетных фильмов у режиссера, да попытка соединить все возможное в одном кинофильме.

Но, несмотря на недостатки, что есть в фильме, посмотреть его стоит. Возможно пересматривать желания в последствии не возникнет, но для одноразового просмотра "Подземелье ведьм" вполне и вполне не плохое произведение советского кинематографа самого конца советской эпохи. И именно с этой точки зрения его и стоит смотреть, ведь ничего подобного в ближайшее время не будет снято, как бы нам этого и не хотелось.

Общая информация о фильме
Название: Подземелье ведьм
Дата выпуска: 1989
Режиссер: Юрий Мороз
Авто сценария: Кир Булычев
Актеры: Сергей Жигунов, Дмитрий Певцов, Николай Караченцев, Марина Левтова
Рекомендация к просмотру: вполне удачный фильм по хорошему сценарию, такие больше не снимают